pictopub.com

Šećer je prirodni zaslađivač koji se često koristi u kuhanju. Jedna vrsta šećera koja se generacijama koristi u Indoneziji je palmin šećer. Palmin šećer se obično proizvodi od palminog soka (Vrsta indijske palme).

Budući da se može napraviti i od palminog soka, palmin šećer se također može nazvati palminim šećerom. Palmin šećer ili palmin šećer ima različite boje, od zlatno smeđe do tamno smeđe.

Za izradu ovog šećera režu se cvjetovi kokosovih oraha ili palmi, a zatim se pusti nektar da teče u posudu. Zatim se sakupljeni sok i nektar zagrijavaju sve dok voda u tekućini soka ne nestane. Rezultat je grubo smeđe zrno sličnosmeđi šećer.

Dnevna upotreba palminog šećera

U nekoliko azijskih zemalja, uključujući Indoneziju, palmin šećer se široko koristi kao mješavina u proizvodnji slatke i slane hrane.

Palmin šećer sadrži do 70 posto saharoze i šećera preokrenuti (mješavina glukoze i fruktoze) oko 10 posto. Osim ovog sastava, palmin šećer sadrži i proteine ​​te niz minerala, poput fosfora, bakra, kalcija, kalija, magnezija, natrija, željeza, cinkov, i mangan, iako u malim količinama.

Zbog svog nutritivnog sadržaja, vjeruje se da palmin šećer pruža razne zdravstvene prednosti, kao što su:

• Sprječava pojavu anemije.
• Poboljšati zdravlje probave.
• Može biti dobar za dijabetičare jer ima nizak glikemijski indeks.
• Pojačajte imunološki sustav.

Palmin šećer se također koristi u proizvodnji alkoholnih pića (tuak) u nekoliko regija u Indoneziji. Dok se u tradicionalnoj tekstilnoj industriji palmin šećer obično koristi za prirodno bojanje tkanina.

Jednostavan recept s palminim šećerom

Evo 2 jednostavna recepta za pripremu grickalica od palminog šećera:

Pečena banana sa sirom od palminog šećera

Sastojci:

• 1 žlica margarina
• Kokosovo ulje
• Palmin šećer po ukusu
• Naribani sir
• 1 češalj banana kepok

Kako napraviti:

1. Ogulite kožu banane, a zatim nježno poravnajte bananu na dasci za rezanje.
2. U tavi na laganoj vatri zagrijte kokosovo ulje i 1 žlicu margarina. Zatim dodajte pasirane banane i kuhajte dok ne porumene.
3. Kada banane promijene boju, izvadite banane. Zatim po vrhu pospite palmin šećer i naribani sir.

Spužva na pari sa palminim šećerom

Sastojci:

• 200 grama palminog šećera
• 50 grama šećera
• 1 jaje
• 200 ml kokosovog mlijeka
• 1 pandanov list
• 1,5 žlice pšeničnog brašna
• 250 grama pšeničnog brašna
• 0,5 žlice emulgator
• 125 ml biljnog ulja

Kako napraviti:

1. Umutiti jaja koristeći mikser za 5 minuta. Zatim dodajte 1,5 žlice brašna, pa opet miješajte dok se sastojci ne ujednače.
2. Zakuhajte palmin šećer sa 200 ml kokosovog mlijeka i listovima pandana.
3. Zatim u smjesu unesite prokuhanu šećernu vodu i biljno ulje. Unesite naizmjenično.
4. Ponovo tucite na maloj brzini i dodajte emulgator.
5. U tijesto unesite 250 grama brašna i miješajte dok se ravnomjerno ne rasporedi.
6. Nakon toga smjesu ulijte u kalup i kuhajte na pari 15 minuta.

Dva gornja recepta prilično su jednostavna za napraviti kod kuće, zar ne? Počnite koristiti palmin šećer kao prirodni zaslađivač u kuhanju i pićima. Ako bolujete od dijabetesa, prvo se posavjetujte s nutricionistom kako biste saznali koliku količinu palminog šećera možete konzumirati.