Je li istina da je hladna riža dobra za dijabetičare?
Za dijabetičare će možda trebati ograničiti konzumaciju bijele riže kako bi se spriječio porast šećera u krvi. Kako bi se izbjegao ovaj učinak, postoji pretpostavka da bi trebali jesti hladnu bijelu rižu. Je li istina da je hladna riža dobra za dijabetičare? Pogledajte sljedeću raspravu!
Dijabetes melitus je bolest koja može uzrokovati visoku razinu šećera u krvi. Namirnice koje dijabetičari moraju ograničiti su namirnice s visokim glikemijskim indeksom, a jedna od njih je bijela riža.
Glikemijski indeks je način za klasifikaciju hrane i pića na temelju njihove brzine povećanja razine šećera u krvi. Što je veći glikemijski indeks hrane ili pića, razina šećera u krvi će se brže povećati nakon konzumiranja hrane.
Prednosti konzumacije hladne riže za dijabetičare
Bijela riža je bogata škrobom ili ugljikohidratima koji se mogu probaviti i brzo apsorbirati u tankom crijevu, tako da će razina šećera u krvi brzo porasti.
Međutim, škrob se može pretvoriti u škrob koji je teško probavljiv (otporni škrob). Način da ga promijenite je tako da kuhanu rižu pohranite u hladnjak na 4°C 24 sata, a zatim je ponovno zagrijete prije konzumiranja. Škrob je teže probavljiv, što smanjuje količinu ugljikohidrata koje apsorbira crijeva.
Zato se smatra da hladna bijela riža koja sadrži otporni škrob ima nekoliko prednosti za dijabetičare, kao što su:
1. Pomaže u kontroli razine šećera u krvi
Pokazalo se da hladna bijela riža ima niži glikemijski indeks od svježe kuhane bijele riže. Stoga, zamjena unosa vruće bijele riže hladnom bijelom rižom može kontrolirati razinu šećera u krvi dijabetičara.
2. Povećajte proizvodnju i učinak hormona inzulina
U osoba s dijabetesom mellitusom, posebice dijabetesom tipa 2, postoji poremećaj u radu hormona inzulina, koji pomaže šećeru u krvi da uđe u stanice kako bi se pretvorio u energiju. Poremećaji ovog hormona uzrokovat će nakupljanje šećera u krvi, tako da se njegova razina povećava.
Otporni škrob u hladnoj bijeloj riži može poboljšati učinak inzulina u masnom tkivu. Otporni škrob koji je teško probavljiv u tankom crijevu ući će u debelo crijevo i uz pomoć dobrih bakterija u tankom crijevu pretvoriti se u masne kiseline, posebice propionsku kiselinu. Ova propionska kiselina će povećati učinak hormona inzulina u masnom tkivu, tako da se razina šećera u krvi može kontrolirati.
3. Snižavanje razine kolesterola u tijelu
Nekoliko studija pokazuje da konzumacija rezistentnog škroba, poput onog u hladnoj bijeloj riži, može smanjiti razinu kolesterola i triglicerida u tijelu. Međutim, ovu tvrdnju još treba dodatno istražiti, jer se do sada učinak viđao samo kod laboratorijskih životinja.
4. Berpulogu prebiotika
Otporni škrob u hladnoj bijeloj riži ući će u debelo crijevo i djelovati kao prebiotik. Prebiotici nastaju od hranjivih tvari koje se ne mogu probaviti i služe kao hrana za dobre bakterije u debelom crijevu. Ove dobre bakterije zaštitit će tijelo od loših bakterija i gljivica koje mogu uzrokovati infekciju, a također imaju ulogu u suzbijanju upalnog procesa.
5. Napravite višesit i ne gladan
Budući da je razina otpornog škroba u hladnoj bijeloj riži visoka, proces njezine probave je sporiji. Tako ćete se osjećati siti i manje gladni. Ako se redovito konzumira, hladna bijela riža može vam pomoći da smršate.
Stvari koje treba zapamtiti prije konzumiranja hladne riže
Pretpostavka da je jesti hladnu bijelu rižu bolje za dijabetičare je točna. Međutim, prije konzumacije treba uzeti u obzir neke stvari, a to su:
- Hladnu bijelu rižu treba konzumirati dugoročno kako bi se postigao učinak stabilizacije razine šećera u krvi.
- Bijela riža koja se hladi mora se staviti u čistu posudu kako bi se spriječio razvoj bakterija.
- Hladnu bijelu rižu prije konzumiranja potrebno je podgrijati. Osim što teksturu čini ukusnijom za jelo, proces zagrijavanja također može ubiti bakterije u ohlađenoj riži.
- Hladnu bijelu rižu potrebno je konzumirati zajedno sa zdravom hranom za dijabetičare. Izbjegavajte slatke, masne i visokokalorične priloge.
Osim usvajanja zdrave prehrane, dijabetičari također moraju biti strpljivi s liječenjem i redovito se kontrolirati kod liječnika. Ako je potrebno, možete se dodatno posavjetovati s liječnikom o prednostima hladne bijele riže i drugih vrsta hrane koje su dobre za dijabetičare.
Napisao:
dr. Caroline Claudia
