pictopub.com

Svatko želi svaki dan jesti hranjivu i ukusnu hranu. Ali morate znati da određene metode kuhanja mogu zadržati ili čak eliminirati hranjive tvari sadržane u hrani.

Prerada sastojaka hrane može se obavljati raznim metodama ili tehnikama, od prženja do kuhanja na pari. Nažalost, pokazalo se da neke tehnike kuhanja čine da se izgubi mnogo hranjivih tvari u nekim vrstama hrane.

Upoznajte različite metode kuhanja

Sigurno ste često kuhali na razne načine u nastavku. Sada, dođi, saznajte prednosti i nedostatke svakog od njih.

1. Pržite uz miješanje

Općenito se ova tehnika smatra zdravom jer je vrijeme potrebno za kuhanje kratko. Pirjanjem se antioksidansi u povrću mogu održati budnima, a beta-karoten se lakše apsorbira.

Međutim, postoje studije koje su otkrile da će se sadržaj vitamina C u crvenom kupusu i brokuli smanjiti ako se prže. Da biste to zaobišli, dodajte vodu ili juhu s malo soli kako biste održali kvalitetu hrane, kako u pogledu okusa tako i sadržaja vitamina.

2. Prženje

Ova metoda se najčešće koristi za kuhanje jer hranu čini hrskavom, potpuno kuhanom i izvrsnog okusa. Iako je pržena, sadržaj vitamina C i B u hrani se obično održava.

Međutim, ova tehnika ima mnoge nedostatke, kao što su:

• Ako se zagrije na previsoku temperaturu, ulje za prženje može sadržavati otrovne aldehide koji povećavaju rizik od raka i bolesti. Pogotovo ako se ulje koristi više puta.
• Uzrokuje gubitak hranjivih tvari iz nekih vrsta hrane, kao što je sadržaj omega-3 u tuni.
• Pripremljena hrana sadrži puno trans masti i kalorija, što predstavlja opasnost za zdravlje.
• Da biste bili zdraviji, za prženje možete odabrati maslinovo ili kokosovo ulje.

3. Kuvanje na pari

Kuhanje na pari jedan je od najboljih načina kuhanja jer zadržava sadržaj vitamina u hrani netaknutim. Studija je pokazala da je sadržaj vitamina C u kuhanom kupusu, špinatu i brokuli izgubljen samo za 9-15%.

Nedostatak je što kuhanje na pari čini hranu bljutavom. Međutim, to možete zaobići dodavanjem raznih začina i umaka.

4. Vrenje

Predugo kuhanje povrća dovodi do gubitka hranjivih tvari. znaš. Vitamin C u povrću, poput špinata, brokule i zelene salate može se izgubiti i do 50% kuhanjem. No, kuhana riba će zapravo zadržati omega-3 masne kiseline sadržane u njoj.

5. Spaljivanje ili pečenje izravnom vatrom

Osim što gubi oko 40% B vitamina i minerala u mesu, ova tehnika također može uzrokovati policiklički aromatski ugljikovodici (PAH). Tvari dobivene iz masnih kapljica mesa koje padnu na vruću površinu mogu uzrokovati rak.

Čak i tako, zapaljena hrana zapravo može smanjiti razinu kolesterola u mesu.

6. Pečenje u pećnici

Ova tehnika se obično koristi za kuhanje mesa, kruha i kolača. Ova metoda kuhanja dokazano održava sadržaj minerala i raznih vitamina u hrani. Nažalost, sadržaj vitamina B u mesu može se izgubiti oko 40% zbog dugotrajnog izlaganja toplini.

7. Korištenje mikrovalna

Čak iako mikrovalna općenito se koristi za zagrijavanje hrane, zapravo mikrovalna Također se može koristiti za kuhanje nekoliko vrsta hrane. Kuhanje s mikrovalna smatra se najprikladnijim i najjednostavnijim načinom zadržavanja hranjivih tvari u hrani.

S mikrovalna, vrijeme potrebno za obradu hrane obično je kratko. Hrana nije izravno izložena toplini vatre. U usporedbi s drugim metodama, vitamin C u povrću kuhanom s mikrovalna izgubio samo 20-30%.

U suštini, ne postoji jedan način kuhanja koji je zasigurno pravi i najzdraviji način obrade svih vrsta hrane. Nakon što ste pročitali prednosti i nedostatke različitih metoda kuhanja iznad, nadam se da imate bolju ideju o tome kako kuhati određene vrste hrane na zdraviji način. Sretno!