Aditivi za hranu koje treba izbjegavati

Aditivi se često nalaze u raznim vrstama prerađene hrane. Postoje razni aditivi s različitim funkcijama. Savjetuje se da zbog zdravlja ograničite ili izbjegavate konzumaciju hrane koja sadrži aditive.

Nekim namirnicama se namjerno dodaju aditivi ili aditivi, kako bi se očuvao, dodao okus, poboljšala tekstura ili uljepšao izgled hrane. Neki ljudi čak namjerno dodaju ovaj sastojak s razlogom i nadaju se da će povećati ili zadržati nutritivnu vrijednost hrane.

Vrste aditiva

Od davnina aditivi se koriste u raznim vrstama hrane. Na primjer, sol za konzerviranje mesa i ribe, bilje i začini za poboljšanje okusa hrane, šećer za očuvanje voća i ocat za kisele krastavce.

Napredak postojeće tehnologije povećava raznolikost aditiva. Vrste aditiva koji se često dodaju hrani su sve raznovrsnije, kao što su:

  • Sredstvo za povećanje mase, povećati volumen hrane bez promjene broja prisutnih kalorija.
  • Sredstvo za podizanje ili razvijač, povećavajući volumen hrane stvaranjem plina u materijalu.
  • Pogonska sredstva, materijali koji olakšavaju vađenje hrane iz ambalaže.
  • Formiranje gela, mijenjanje teksture hrane u gel.
  • Sredstvo za glaziranje, poboljšavaju izgled i štite hranu.
  • Tretman brašnom, poboljšati kvalitetu pečenih proizvoda.
  • Stabilizator i učvršćivač.
  • Zgušnjivač, poboljšava teksturu i konzistenciju.
  • Konzervans, konzerviranje i stvaranje mikroba se ne mogu razmnožavati.
  • Mineralna sol, poboljšava teksturu i okus.
  • Sredstvo za pjenjenje, održavati ujednačenost razine aeracije plina u hrani.
  • Pojačivač okusa, povećava snagu okusa.
  • Arome dodaju okus hrani.
  • Ovlaživači, zadržavaju vlagu
  • Bojanje, dodavanje ili isticanje
  • Zakiseljavač, na odgovarajući način održava kiselost hrane.
  • Emulgator, neka se mast ne smrzava.
  • Umjetni zaslađivač, pojačava slatkoću.
  • Antioksidans, sprječava oksidaciju hrane i miris užeglog.
  • Sredstvo protiv zgrušavanja, čini da se hrana ne zgušnjava.

Prepoznavanje opasnih aditiva

Neki se aditivi smatraju opasnima ako se konzumiraju kontinuirano ili pretjerano. Slijede neki od aditiva koji se često koriste u proizvodnji hrane, uz njihove opasnosti:

  • Konzervans

    Na temelju istraživanja, sumnja se da aditivi ili kemikalije koje se dodaju kako bi hrana duže trajala (npr. benzoati, monogliceridi, digliceridi, nitrati, nitriti i sulfiti) uzrokuju zdravstvene probleme.

  • MSG (mononatrij

    Iako još uvijek treba daljnja istraživanja, prema nutricionističkom savjetniku, MSG može oštetiti živčane završetke ako se konzumira u prekomjernoj količini, čime se povećava osjećaj boli. Aditivi koji hranu čine ukusnim mogu također povećati rizik od debljanja i metaboličkog sindroma. Neki ljudi koji su osjetljivi na sadržaj MSG-a mogu osjetiti glavobolje nakon što jedu hranu koja sadrži puno MSG-a.

  • Visoko fruktozni kukuruzni sirup

    Visoko fruktozni kukuruzni sirup je zaslađivač koji se često koristi u pakiranim proizvodima za hranu i piće, kao što su gazirana voda, kolači i bomboni. Nekoliko studija je pokazalo da ovaj aditiv može uzrokovati kronične bolove u želucu i druge probavne smetnje kod ljudi koji imaju netoleranciju na visokofruktozni kukuruzni sirup.

  • Umjetni zaslađivači

    Umjetni zaslađivači kao što je aspartam povezani su s raznim kroničnim bolestima, uključujući fibromijalgiju, migrene, tumore mozga, neurološke poremećaje, rak i prijevremeni porod.

  • Kalijev bromat ili kalijev bromat

    Korištenje ovih aditiva zapravo je zabranjeno od 1993. godine kalij bromat na hranu je zabranjeno jer može izazvati rak. Ovaj aditiv je kancerogena tvar.

  • Natrijev nirit ili natrijevog nitrita

    Ovi se aditivi često koriste kao konzervansi hot dog i slanina. Hrana koja sadrži natrijev nitrit obično ima visok udio natrija i masti, pa je preporučljivo ograničiti ih. Također se smatra da prerađeno meso koje sadrži nitrite i druge aditive povećava rizik od bolesti srca i krvnih žila. Istraživanja čak pokazuju da natrijev nitrit može uzrokovati oštećenje stanica koje može dovesti do raka.

  • Šećer

    Iako prirodan, šećer također nije dobar za zdravlje ako se konzumira u prekomjernoj količini. Prema riječima liječnika, šećer može izazvati promjene u tijelu koje izazivaju grčenje mišića. Osim toga, višak šećera također može izazvati pretilost, dijabetes i bolesti srca.

  • Sol

    Konzumiranje puno soli može uzrokovati visoki krvni tlak, probleme s bubrezima te bolesti srca i krvnih žila.

Ono na što također treba pripaziti, studija pokazuje da se smatra da konzervansi, umjetne boje za hranu i drugi aditivi igraju ulogu u povećanju hiperaktivnog ponašanja kod djece.

Prije kupnje hrane, preporuča se pročitati sastav sastojaka, uključujući upotrijebljene aditive. Trebali biste ograničiti konzumaciju prerađene hrane koja sadrži puno aditiva, a za dnevne porcije birajte prirodnu hranu.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found