Biljna ulja za zdravlje, dobro ili loše?
Biljno ulje ili biljno ulje optuženo je da sadrži visoku razinu kolesterola i može uzrokovati niz zdravstvenih problema, uključujući bolesti srca i moždani udar. Međutim, je li tvrdnja istinita?
Za ljude u Indoneziji ulje je važan sastojak u kuhanju. Na ulju se kuhaju razne vrste hrane, od omleta, kobasica do pržene riže. Od raznih vrsta ulja za kuhanje dostupnih na tržištu, biljno ulje je ulje koje se najčešće bira.
Biljna ulja su ulja napravljena od biljnih ili biljnih ekstrakata, poput kokosa, palminog ulja, kukuruza, orašastih plodova, do maslina.
Iako postoji nekoliko vrsta biljnih ulja koja se smatraju zdravim, malo ljudi misli da upotreba biljnih ulja, poput palminog, može negativno utjecati na zdravlje.
Činjenice iza biljnog ulja
Mnogi vjeruju da biljna ulja, osobito palmino ulje, sadrže velike količine kolesterola. Vjeruje se da česta uporaba ovog ulja za kuhanje povećava rizik od moždanog udara, visokog krvnog tlaka, dijabetesa i srčanih bolesti. Međutim, ovo je pogrešno.
Istina je da će prevelika konzumacija kolesterola povećati rizik od razvoja niza gore navedenih bolesti. Međutim, kolesterol nije tvar dobivena iz biljaka ili njihovih prerađenih proizvoda. Kolesterol se nalazi samo u namirnicama životinjskog podrijetla, kao što su masno meso, iznutrice, jaja i sir.
Dakle, kada jedete meso kuhano u biljnom ulju, kolesterol koji dobivate uglavnom nije iz korištenog biljnog ulja, već iz masnoće mesa.
Biljna ulja za koja se tvrdi da su nezdrava, posebno palmino, sadrže dovoljno zasićenih masti, pa se tvrdi da povećavaju proizvodnju lošeg kolesterola (LDL) u jetri. Međutim, povećanje kolesterola neće biti značajno ako ga ne prati konzumacija hrane životinjskog podrijetla s visokim kolesterolom.
Razne dosadašnje studije nisu uspjele potvrditi izravnu vezu između konzumacije samog palminog ulja s povećanjem razine lošeg kolesterola (LDL) u krvi.
Zdraviji izbor biljnih ulja
Ne treba izbjegavati sva biljna ulja. Neke vrste biljnih ulja zapravo sadrže nezasićene masti koje su zdrave za tijelo. Adekvatan unos nezasićenih masti može pomoći rastu tjelesnih stanica, održavanju idealne tjelesne težine, povećati osjetljivost na inzulin te smanjiti rizik od moždanog udara i srčanih bolesti.
Slijede vrste biljnih ulja koja su dobra za zdravlje:
Maslinovo ulje
Maslinovo ulje ima visok udio nezasićenih masti i antioksidansa. Oko 70% masti u maslinovom ulju su nezasićene masti. Jedna vrsta zdrave masti koja se nalazi u maslinovom ulju su omega-3 masne kiseline. Ne samo to, maslinovo ulje također sadrži vitamin E i vitamin K.
Canola ulje
Canola ulje je vjerojatno vrsta biljnog ulja koja sadrži najmanju količinu zasićenih masti. Samo ako za kuhanje upotrijebite 1 žlicu ulja repice, imate 125 kalorija i oko 12% vitamina E i vitamina K potrebnih dnevno.
Zapravo, studija kaže da konzumacija ulja kanole može smanjiti rizik od razvoja dijabetesa tipa 2 i bolesti srca.
Kukuruzno ulje
Još jedno dobro biljno ulje za korištenje je kukuruzno ulje. Kao i maslinovo, i kukuruzno ulje obogaćeno je dosta nezasićenih masti i vitamina E. Jedna žlica kukuruznog ulja sadrži oko 120 kalorija.
Na temelju studije, poznato je da konzumacija kukuruznog ulja ima dobre učinke, pri čemu se vidi da ova vrsta biljnog ulja smanjuje rizik od visokog kolesterola, dijabetesa i srčanih bolesti.
Iako su gornja biljna ulja povoljnija za zdravlje, to ne znači da njihova upotreba može biti proizvoljna. Preporučujemo da se dodatno konzultirate s nutricionistom kako biste odredili vrstu i količinu koja je sigurna za korištenje biljnog ulja.
Osim toga, uključite provođenje zdravog načina života koji uključuje uravnoteženu i hranjivu prehranu, redovitu tjelovježbu i ne pušenje.
